Ананасовые кексы «Вверх тормашками»

• 2/3 стакана коричневого сахара
• 1/3 стакана сливочного масла, растопленного
• 560 гр консервированного ананаса, нарезанного кружками
• 520 гр сухой смеси для кексов
• 3 яйца
• 1/3 стакана растительного масла
• 12 вишен мараскино (или просто вишни, вымоченные в сладком спиртном напитке), нарезанных пополам

Приготовление:

В маленькой миске смешать коричневый сахар и сливочное масло до однородной консистенции, смазать ей подготовленные формы для выпечки кексов. Слить сок с ананасов, оставить в сторону (он еще понадобится), вырезать из кусочков ананасов кружки равные по размеру дну формочек, выложить их туда.

В большой чашке смешать сухую смесь для кексов, яйца, растительное масло и 1,25 стакана ананасового сока, смешать до однородной массы.

Ложкой наполнить приготовленные формочки с ананасами смесью, примерно на 2/3 высоты. Выпекать при температуре 180°C в течение 20-25 минут, или до готовности (проверить зубочисткой).

Выложить на решетку для охлаждения верх дном, чтобы ананас оказался сверху, в центр каждого ананаса положить половинку вишни.

Приятного аппетита!