Апельсиновый рулет с кокосовой стружкой

• 1,5 стакана муки
• 1/8 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 стакана сливочного масла
• 1 стакан сахара *
• 3 яйца (желательно комнатной температуры)
• 1/2 ч. л. ванильного порошка (или экстракта ванили)
• цедра 1 апельсина, тертая
• 1/4 стакана апельсинового сока (желательно свежего)
• 1/4 стакана молока
• 1/2 стакана кокосовой стружки

* сахар добавляется по вкусу, можно взять и 1,5 стакана, но если вы используете сладкую кокосовую стружку, то не рекомендуется класть в рулет больше 1 1/4 стакана сахара.

Приготовление:

Для приготовления рулета понадобится глубокая сковорода диаметром 25-30 см с цилиндром по центру.

Смазать сковороду маслом, насыпать немного муки.

Разогреть духовку до 180°C.

В чашке смешать муку, соль, разрыхлитель и ванильный порошок. Отставить в сторону.

В большой миске взбить сливочное масло и сахар, пока смесь не станет светлой и воздушной.

В полученную смесь добавить яйца, по одному, хорошенько смешивая после добавления каждого яйца.

Добавить ванильный порошок, цедру и сок апельсина и хорошо перемешать.

Аккуратно добавлять полученную смесь в муку попеременно с молоком, хорошенько перемешивая венчиком до получения однородной консистенции.

Добавить кокосовую стружку, взбивать смесь в течение минуты.

Вылить приготовленную смесь в сковороду, запекать в заранее разогретой духовке в течение 60 минут, или до готовности (проверить зубочисткой), но духовку открывать не раньше, чем через 45 минут.

Дать немного остыть в течение 10 минут, затем выложить рулет на решетку, и дать окончательно остыть.

Приятного аппетита!