Говядина с весенними овощами

• ½ (100 гр) моркови, нарезанной соломкой размером как зеленая фасоль
• 100 гр зеленой фасоли
• 5 сушеных грибов Шиитаке, смоченных в теплой воде за 20 мин до начала приготовления
• 400 гр филе говядины, мелко нарезанного
• 2 ст.ложки растительного или рапсового масла
• 2 ст.ложки соевого соуса
• 1 ст.ложка саке
• 1 ст.ложка мирина (рисового вина)

Приготовление:

Обварить морковь и фасоль в кипящей водой в течение 2-3 мин, пока овощи не станут мягкими. Промыть в холодной воде, потом просушить. Промыть грибы, оставив 100 мл воды, где грибы лежали. Удалить ножки и верхний слой со шляпок грибов.

Выложить 3-4 кусочка филе (горизонтально, с наложением друг на друга примерно в 1 см) на пищевую пленку, а затем посолить. Выложить поверх морковь, фасоль и грибы горизонтально рядами. Завернуть рулон. Повторить это действие с оставшимся мясом и овощами. Завернуть рулоны полиэтиленовой пленкой и положить в холодильник на ½ часа или на 4 часа.

Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне и обжарить мясные рулоны со всех сторон. Добавить в сковороду оставшиеся грибы, соевый соус, саке и мирин, накрыть сковороду крышкой и оставить на 5 мин. Переложить рулоны из сковороды на блюдо, а соус продолжать готовить на мелком огне, пока он слегка не загустеет. Перед подачей на стол разрезать каждый рулон на 4 части, выложить на блюдо и полить сверху соусом.

Приятного аппетита!