Густая похлебка из копченой трески и пастернака

Если копченая треска слишком сильно пахнет, можно замочить ее в воде на 30 минут, затем промыть и прополоскать.

В большую кастрюлю сложить треску и копченую треску, залить водой, добавить сок половины лимона и тимьян. Довести до кипения, продолжить варить на медленном огне 8-10 минут, до готовности. Переложить рыбу в тарелку дать остыть, рыбный отвар сохранить. Когда рыба достаточно остынет, нарезать на кусочки, отставить в сторону.

Тем временем, пастернак очистить от кожуры, нарезать на 1/2-сантиметровые кубики. Картофель также почистить, нарезать на сантиметровые кубики, положить в миску, залить водой, чтобы не потемнел.

В большой кастрюле растопить 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавить лук, обжаривать до золотистого цвета. Добавить пастернак, картофель, 3 стакана рыбного бульона. Довести смесь до кипения, накрыть крышкой, и варить на медленном огне около 15 минут, пока овощи не сварятся.

В маленькой кастрюле смешать молоко и сливки, разогреть, но не доводить до кипения. Добавить в кастрюлю с овощами.

Добавить в похлебку нарезанную кусочками вареную треску, перемешать. Заправить соль и перцем по вкусу. Непосредственно перед подачей добавить ложку оставшегося сливочного масла. Каждую порцию дополнительно посыпать перцем и зеленым луком.