Капеллини с креветками и базиликом

• 1/4 стакана оливкового масла
• 230 гр капеллини (длинные, тонкие макароны)
• 1 ч. л. нарезанного чеснока
• 450 гр больших креветок, очищенных
• 800 гр свежих помидор, очищенных от кожуры, нарезанных на кубики
• 120 мл сухого белого вина
• 15 гр мелко нарезанной петрушки
• 8 гр нарезанного свежего базилика
• 15 гр свежего тертого сыра пармезан

Приготовление:

Большую кастрюлю воды довести до кипения, добавить 1 столовую ложку масла. Варить макароны в кипящей воде, до “аль денте”, то есть когда они будут уже готовыми, но не разваренными и твердыми. Воду слить, промыть макароны под холодной водой.

Поставить сковороду на средний огонь, налить оставшееся оливковое масло. Добавить нарезанный чеснок, обжаривать его в течение минуты, пока он не размягчится, но не давать чесноку подгореть. Добавить креветки, обжаривать в течение 3-5 минут. Вытащить креветки из сковороды, отставить в сторону.

В неглубокой сковороде смешать помидоры, вино, петрушку, базилик, поставить на средний огонь, готовить, помешивая, в течение 8-12 минут, пока жидкость не уменьшится в два раза. Добавить креветки, продолжить готовить еще 2-3 минуты, чтобы креветки хорошенько прогрелись.

Выложить креветочную смесь на макароны, посыпать сверху тертым сыром пармезан.

Приятного аппетита!