Кокосовый пирог

• 4 яйца
• 225 гр (1 стакан) сахарной пудры
• 100 гр сливочного масла
• 100 гр дробленого миндаля
• 1 чашка сушеного кокоса
• 2 ст. ложки тертой лимонной цедры
• 2 ст. ложки тертой апельсиновой цедры
• 125 мл (1/2 чашки) лимонного сока
• 125 мл (1/2 чашки) апельсинового сока
• 250 мл (1 чашка) кокосового молока
• ½ стакана простой муки, просеянной
• слегка взбитые сливки и маракуйя (для украшения)

Приготовление:

Разогреть духовку до 180°С.
В кухонной комбайне смешать яйца, сахар, сливочное масло, миндаль, кокос, лимонную и апельсиновую цедру и сок, кокосовое молоко и муку. Запекать пирог в течение 1 часа до слегка золотистого цвета. Отставить в сторону не на долго, дать пирогу немного остыть, а потом поставить в холодильник на 1 час.

Разрезать, украсить сливками и маракуйей и подать к столу.

Приятного аппетита!