Котлеты с грибами, рисом и беконом

• 1 1/2 ст. л. оливкового масла
• 1 маленький лук, мелко нарезанный
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 тонкий ломтик бекона, нарезанный
• 100 гр. шампиньонов, нарезанных
• 2/3 стакана риса Арборио
• 2 ст.л. сыр пармезан, мелко порезанного
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 2/3 стакана поленты (кукурузная мука)
• листья салата

Приготовление:

Подготовить блюдо для выпечки, положить в него бумагу для выпечки. В кастрюле нагреть 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавить лук и чеснок, обжарить в течение нескольких минут, пока не размягчаться. Добавить бекон и грибы, обжаривать еще 4-5 минут пока грибы не размягчатся. Добавить рис, хорошо перемешать. Налить стакана холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до среднего. Варить, помешивая, 10 минут, пока рис не вберет всю жидкость. Добавить еще 3/4 стакана воды, варить 8-10 минут, пока рис не станет мягким. Снять с огня.

Добавить сыр. Переложить рис на подготовленное блюдо, отставить остывать.

Взять четверть стакана приготовленного риса, сделать из него шарик, аналогично сделать из остального риса шарики, всего 8 штук. Слегка сжать каждый шарик, выложить их на тарелку. В отдельную миску перелить яйца, рядом в тарелку насыпать поленту. Рисовую котлету окунуть сначала в яйцо, затем обвалять в поленте. Выложить полученные котлеты на тарелку.

В большой сковороде нагреть оставшееся масло на среднем огне. Обжаривать котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны, до появления хрустящей корочки и золотистого цвета.

Выложить котлеты на тарелки, подавать с листьями салата.

Приятного аппетита!