Курица по-провансальски

• 1 красный стручковый перец, разрезанный на четвертинки, семена вычищены
• 1 желтый стручковый перец, разрезанный на четвертинки, семена вычищены
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1,5 кг куриных бедрышек, лишний жир удалить
• 2 лука, нарезанных клиньями
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 125 мл (пол-стакана) белого вина
• 660 мл томатной пасты или соуса
• 250 мл (стакан) куриного бульона
• 8 веточек свежего тимьяна
• 80 гр (пол-стакана) маслин без косточек
• листья различного салата, для подачи

Приготовление:

Разогреть гриль до высокой температуры. Обжарить на гриле кусочки перца в течение 8-10 минут или до обугливания кожицы. Снять с гриля, переложить его в пластиковый пакет на 10 минут, чтобы можно было снять кожу. После почистить перец от кожуры и нарезать на полоски.

Разогреть духовку до 200°C. В большой сковороде нагреть масло на среднем огне. Выложить половину куриных бедрышек, и обжаривать, равномерно переворачивая, около 5 минут или до появления золотистой корочки. Переложить в блюдо, повторить то же самое с остальной курицей.

В сковороду насыпать лук, обжаривать 5 минут, затем добавить чеснока и обжаривать еще 2 минуты или до появления характерного аромата. Вылить в сковороду вино, готовить еще около 2 минут, или пока вино наполовину не выпарится. Добавить перец, томатную пасту, бульон и листья тимьяна. Приправить солью и перцем.

Курицу выложить в блюдо для выпечки, залить приготовленным соусом. Выпекать в течение 45 минут, или до готовности по вашему вкусу. Добавить оливки и посыпать листьями салата.

Приятного аппетита!