Лазанья — это просто!

• 4 ломтика ветчины или копченого бекона, мелко нарезанные
• щепотка корицы
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 1 морковь, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные
• 2 горсти свежих трав (шалфей, майоран, розмарин, чабрец)
• оливковое масло
• 400 гр говяжьей рульки или вареной говядины, мелко нарезанной
• 200 гр грудинки свиной, мелко нарезанной
• 800 гр консервированных томатов
• 2 стакана красного вина или воды
• 2 лавровых листа
• 1 тыква мускатная, очищенная от семян и крупно нарезанная
• 1 ст.ложка семян кориандра
• 1 сушеный красный перец чили
• морская соль и свежемолотый черный перец
• 400 гр свежих листов лазаньи
• 400 гр моцареллы

Для белого соуса:

• 500 мл французских сливок
• 3 анчоуса, мелко нарезанных
• 2 горсти свежетертого сыра пармезан
• дополнительно: немного молока

Приготовление:

Разогреть духовку до 180°С. В большой глубокой сковороде медленно обжарить ветчину с корицей до получения золотистого цвета, добавить лук, морковь, чеснок, травы и примерно 4 ст.ложки оливкового масла. Перемешать. Затем добавить свинину и говядину. Готовить на огне примерно 5 мин, затем добавить консервированные помидоры и вино/воду.

Добавить лавровый лист и довести до кипения. Затем смочить водой жиронепроницаемую бумагу и накрыть ею сковороду, прикрыв затем сверху крышкой. Поставить сковороду в предварительно разогретую духовку 2 часа или варить, не доводя до кипения, в течение полутора часов на медленном огне. Нарезать тыкву тонкими слоями, добавить оливковое масло, перец, соль и дробленые семена кориандра и чили. Поместить в духовку и обжаривать в течение 45 мин после приготовления соуса. Когда соус будет готов, добавить специи по вкусу и отставить в сторону. Смешать французские сливки, анчоусы и горсть пармезана, посолить и поперчить. Возможно добавление небольшого количества молока при желании.

Разогреть духовку до 200°С. Для последнего шага в приготовлении лазаньи необходимо: сбрызнуть приготовленные глиняные блюда оливковым маслом, выложить листы лазаньи на дно и приподнять их по сторонам. Выложить слой мяса, затем немного белого соуса и посыпать сверху пармезаном. Разорвать тонкие платы тыквы и выложить их следующим слоем, затем повторить все слои снова. Сверху выложить слой пасты, добавив затем белый соус. Натереть сверху сыр моцарелла и дополнить пармезаном. Готовить в предварительно нагретой духовке в течение 30-35 мин до появления золотистого цвета.

Приятного аппетита!