Макароны с копченой форелью, рукколой, чили и лимоном

• 60 мл (1/4 стакана) свежего лимонного сока
• 60 мл (1/4 стакана) оливкового масла
• ½ ч.ложки сушеного чили
• 2 зубчика чеснока, измельченного
• 500 гр макарон
• 1 ст.ложка мелко натертой лимонной цедры
• 2 связки рукколы, концы обрезанные, измельченные
• 300 гр филе копченой форели
• ¼ чашки нарезанной свежей петрушки

Приготовление:

В небольшой миске смешать лимонный сок, масло, чили и чеснок.

В большой кастрюле приготовить макароны (в подсоленной воде). Добавить лимонную цедру в последнюю минуту варки макарон. Процедить.

Добавить к макаронам лимонный сок, рукколу, копченую форель и петрушку и перемешать. Приправить солью и перцем. Разложить на сервировочные тарелки, украсить сверху петрушкой и подать к столу.

Примечание: Первый шаг в приготовлении блюда можно сделать заранее, потом просто накрыть макароны и поставить в холодильник, а за 15 минут до подачи на стол довести приготовление до конца.

Приятного аппетита!