Макароны с томатом и сыром

• 340 гр макарон
• 200 гр хлеба, желательно черствого, для приготовления сухарей
• 800 гр спелых томатов
• 1 зубчик чеснока, очищенный
• 2 большие горсти свежего базилика
• 55 гр сушеный томатов
• 2 анчоуса
• морская соль и свежемолотый черный перец
• 3 горсти свежетертого сыра пармезан
• 565 мл сливок
• 1 ст.ложка красного винного уксуса
• ½ тертого мускатного ореха
• 400 гр сыра моцарелла
• горсть листьев свежего тимьяна
• оливковое масло

Приготовление:

Разогреть духовку до 200°С. В кастрюле с кипящей подсоленной воде приготовить макароны в соответствии с инструкциями, указанными на пакете. Затем сломать хлеб на более мелкие кусочки и перемолоть их в комбайне до получения сухарей. Отставить в сторону. Помыть помидоры и поместить их в комбайн, добавив чеснок, базилик, сушеные томаты, анчоусы, перец и соль. Перемалывать в течение 30 сек. Затем добавить 2 горсти пармезана, сливки, уксус и мускатный орех. Перемалывать до получения однородной массы. Можно добавить приправы для получения необходимого вкуса.

К этому времени макароны будут готовы, поэтому необходимо слить воду, при этом оставив немного. Положить пасту в кастрюлю и залить сырным соусом. Добавить в кастрюлю несколько столовых ложек воды, оставленной после приготовления макарон. Теперь необходима посуда для выпекания глубиной в 8-10 см. Можно использовать глиняную посуду или жаропрочную сковороду. Полить пасту, выложенную в эту посуду, и посыпать сверху мелкими кусочками сыра моцарелла. Смешать последнюю горсть пармезана с листьями тимьяна, добавить в блюдо. Затем равномерно посыпать все блюдо сверху панировочными сухарями. Сбрызнуть все оливковым маслом, что придаст особый вкус.

Поставить блюдо в духовку на 20-25 мин до появления золотистого цвета. Подавать сразу, предварительно украсив пармезаном.

Приятного аппетита!