Минестроне

• 2 небольшие моркови, нарезанные
• 1 стакан нарезанной капусты
• 1 сельдерей, тонко нарезанный
• 1 маленькая луковица, нарезанная
• 1 зубчик чеснока, натертый
• 2 ч. л. масла канолы
• 3 стакана воды
• 410 гр маленьких помидор, нарезанных кубиками
• 3 говяжьих бульонных кубика
• 1 стакан свежего шпината, нарезанного
• 2/3 стакана вареных макарон (в виде рожков)
• 1/4 ч. л. перца

Приготовление:

В небольшую кастрюлю с ручкой налить немного масла, добавить морковь, капусту, сельдерей, лук и чеснок, обжаривать все это в течение 5 минут. Добавить воду, помидоры и бульонные кубики, довести до кипения, уменьшить огонь.

Продолжить варить на медленном огне, не закрывая крышку, в течение 20–25 минут, или пока овощи не станут мягкими. Добавить шпинат, макароны и перец, немного еще подержать на огне и снять.

Приятного аппетита!