Мини-чизкейк

• 1/3 стакана покрошенного печенья
• 1/4 стакана и 1 ст. л. белого сахара
• 1 ст. л. маргарина, размягченного
• 230 гр сливочного сыра, размягченного
• 1,5 ч. л. лимонного сока
• 1/2 ч. л. тертой лимонной цедры
• 1/4 ч. л. ванильного экстракта
• 1 яйцо

Приготовление:

Разогреть духовку до 165°C. Подготовить формы для выпечки кексов, смазать их.

В чашке смешать покрошенное печенье, столовую ложку сахара и маргарин, перемешать вилкой до однородной массы. Полученную массу выложить на дно форм для выпечки, придавить. Поставить в духовку, выпекать в течение 5 минут, вытащить, дать остыть. Духовку оставить включенной.

В отдельной чашке взбить сливочный сыр, четверть стакана сахара, лимонный сок, лимонную цедру и ваниль. Добавить яйцо, снова взбить до однородной смеси.

Наполнить сырной смесью формы на 3/4, выпекать при той же температуре в течение 25 минут. Вытащить из духовки, дать остыть, только потом достать чизкейки из форм.

Примечание: Приготовленные чизкейки можно украсить сверху желе или вареньем.

Приятного аппетита!