Омлет с овощами

• 2/3 стакана овощного бульона
• 1/3 стакана соевого соуса с низким содержанием соли
• 1/4 стакана устричного соуса
• 2 зубчика чеснока, измельченного
• оливковое масло для взбрызгивания
• 1 красный лук, нарезанный на тонкие клинья
• 200 гр грибов Шиитаке, крупно нарезанных
• 200 гр грибов Вешенки, крупно нарезанных
• 1 пучок брокколини, веточки нарезать на 3-см кусочки
• 4 яйца
• 60 гр шпината, для сервировки

Приготовление:

В чашке смешать овощной бульон, соевый соус, устричный соус и чеснок.

Разогреть вок на среднем огне, добавить оливковое масло. Обжарить лук в горячем масле, помешивая, в течение минуты. Добавить грибы, так же обжарить в течение 2 минут. Добавить брокколини, обжаривать в раскаленном масле еще минуту.

Добавить бульонную смесь в вок, варить пока бульон не закипит, и брокколини не размягчится. Снять с огня, отставить в сторону.

В отдельной миске взбить яйца. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Налить немного оливкового масла. Налить половину взбитых яиц, распределить одинаково по сковороде. Обжаривать 1-2 минуты, или пока омлет не подзолотится. Перевернуть и обжарить с другой стороны еще в течение минуты. Переложить на разделочную доску, повторить то же самое с оставшейся яичной смесью. Разрезать омлет пополам.

Разложить половинки омлета по тарелкам, сверху положить листья шпината и овощную смесь. Завернуть овощную смесь в омлет. Подавать на стол.

Приятного аппетита!