Овощной суп с базиликом

• 2 небольших лука-порея (в суп используется только белая его часть)
• 1 большой картофель, очищенный
• 1 маленькая луковица
• 2 стебля сельдерея
• 1 средний кабачок
• 12 штук зеленой фасоли
• 2 средних моркови, очищенных
• 6 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. воды
• 1.8 л куриного бульона (для вегетарианской версии можно использовать воду или овощной бульон)
• 4-6 спелых помидоров, почищенных от кожуры и семян
• 4 средних зубчика чеснока
• 30 свежих листьев базилика, промытых и просушенных
• соль
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
• несколько капель соуса Табаско

Приготовление:

Порезать лук-порей, картофель, лук, сельдерей, кабачки, фасоль и морковь на маленькие кубики, примерно по 0.5-0.7 сантиметра.

В большой кастрюле смешать 3 столовые ложки оливкового масла с водой. Добавить нарезанных овощей и обжаривать на среднем или слабом огне, пока вода не выпарится. Не допускать пережарки овощей.

Добавить куриный бульон и довести до кипения. Варить на медленном огне около 30 минут.

Между тем, в кухонный комбайн для нарезки овощей сложить помидоры, базилик, чеснок и оставшиеся 3 ложки оливкового масла. Перемолоть овощи до получения пюре.

Добавить овощное пюре в приготовленный суп, приправить солью и перцем по вкусу, а также можно добавить несколько капель соуса Табаско. Подавать суп можно и горячим, и холодным.

Приятного аппетита!