Панна Котта с белым шоколадом и сливами

• 180 гр. белого шоколада, нарезанного
• 600 мл. густых сливок
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 1 стручок ванили, расщепить, семена вытащить
• 1 ст. л. кипящей воды
• 2 ч. л. сухого желатина
• 1 апельсин
• 6 красных или черных слив, разрезанных пополам, без косточек
• полстакана (125мл.) сладкого десертного вина
• полстакана (125мл.) воды

Приготовление:

В кастрюле смешать шоколад, сливки, сахар и ваниль (со стручками), поставить на средний огонь и варить, помешивая, в течение 5 минут или пока шоколад не растает и смесь не станет однородной. Отставить в сторону на 5 минут.

В небольшую чашку налить столовую ложку кипящей воды и насыпать в нее желатин, аккуратно перемешивать пока желатин полностью не растворится. Добавить смесь из сливок и хорошо перемешать, удалить стручки ванили.

Взять несколько формочек для пирожных или тарталеток, небольших, примерно на полстакана (125мл.), смазать стенки маслом и налить приготовленную смесь. Накрыть полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов.

Тем временем заняться апельсином, снять с него кожуру, ножом вычистить белую мякоть с внутренней части кожуры и нарезать кожуру на тонкие полоски. Выдавить сок. В кастрюле смешать сливы, вино, воду, апельсиновую корку и сок, поставить на средний огонь. Довести до закипания, уменьшить огонь до низкого и продолжать варить в течение 5 минут или пока сливы не станут мягкими, а сироп не загустеет. Перелить в жаропрочную миску, дать остыть и убрать в холодильник.

Разложить Панна Котта по тарелкам, выложить вареные сливы и полить сиропом.

Приятного аппетита!