Паппарделле с грибами

• 15 гр белых сушеных грибов
• 8 зубчиков чеснока, неочищенные
• 1/4 стакана тертого сыра пармезан
• 30 гр несоленого сливочного масла
• 50 мл оливкового масла
• 200 гр коричневых грибов, нарезанных на четвертинки
• 300 мл сливок
• 200 гр лапши паппарделле
• 2 ст. л. нарезанной петрушки

Приготовление:

Выложить половину белых грибов и чеснок в две небольшие чашки, налить в каждую полстакана кипятка, оставить отмокать на 15 минут.

Тем временем, выложить оставшиеся белые грибы и пармезан в кухонный комбайн, перемешать, выложить полученную смесь в отдельную чашку, отставить в сторону.

Слить воду из чашки с чесноком, очистить зубчики чеснока от кожуры.

Поставить сковороду на медленный огонь, растопить сливочное масло, затем добавить оливковое. Добавить в сковороду чеснок, готовить его в течение 10 минут, пока он не станет мягким и золотистым. Добавить коричневые грибы и готовить еще 1–2 минуты, затем добавить размоченные белые грибы и жидкость с них. Тушить до тех пор, пока вся жидкость не впитается. Добавить сливки и оставить медленно тушиться на некоторое время.

Сварить паппарделле в подсоленной воде согласно инструкциям на упаковке до “аль денте”. Слить воду, полить лапшу приготовленной ранее грибной смесью, посыпать сверху петрушкой и завершить блюдо сырно-грибной смесью.

Приятного аппетита!