Печенье с малиной

• 70 гр. измельченного печенья из крупнозерновой муки
• 1/3 стакана кокосовой стружки
• 70 гр. расплавленного масла
• 375 гр. легкого сливочного сыра
• 1/2 стакана густых сливок
• 1/3 стакана сахарной пудры
• 2 ст. л. кипящей воды
• 2 ч. л. сухого желатина
• 300 гр. малины

Приготовление:

В кухонном комбайне смешать печенье, кокосовую стружку и масло. Полученную массу выложить в специальную форму для выпечки размером 20×20 см, равномерно распределить и выровнять по форме. Перед наполнением немного охладить.

В блендере или кухонном комбайне взбить сливочный сыр, сливки и сахар до получения однородной массы. В небольшую чашку высыпать желатин, залить горячей водой и взбить венчиком, пока желатин не растворится. Добавить в смесь из сливочного сыра и хорошо перемешать.

Смешать полученную смесь с половиной малины и выложить в форму на смесь из печенья. Украсить сверху оставшейся малиной. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 4 часа.

Приятного аппетита!