Пенне с беконом и овощами

• 500 гр тыквы Баттернат, очищенной и нарезанной на кусочки по 2 см
• 1 луковица фенхеля, нарезанная тонкими ломтиками
• 2 зеленых цуккини, крупно нарезанные
• 1 красный лук, разрезанный на 2 части и нарезанный клиньями
• 2 ст.ложки оливкового масла
• 125 гр бекона, нарезанного на тонкие ломтики
• 200 гр сухих макарон пенне
• 1/3 стакана свежих листьев базилика
• 80 гр пармезана

Приготовление:

Разогреть духовку до 230°. Выложить на 2 лотка бумагу для выпечки. На первый лоток выложить тыкву и фенхель. На другой – цуккини и лук. Смазать сверху маслом. В духовке лоток с тыквой поставить выше, с цуккини – ниже. Выпекать в течение 10 мин. В лоток с тыквой добавить бекон и запекать еще в течение 10 мин.

Тем временем, в подсоленной воде сварить макароны. Смешать с овощами и базиликом. Выложить на тарелки, посыпать пармезаном и подать к столу.

Приятного аппетита!