Пирог с беконом, луком и яйцами

• 2 стакана муки
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. сахара
• 1/2 стакана холодного сливочного масла
• 10 ст. л. холодной воды

начинка:

• 450 гр порезанного на тонкие кусочки бекона
• 1,5 кг лука-порея (только белая его часть), нарезанного
• 2 ст. л. муки
• 4 яйца
• 1 стакан нежирных сливок (до 20%)
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. перца
• 1/8 ч. л. молотого мускатного ореха

Приготовление:

В чашке смешать муку, соль и сахар, сверху добавить порезанное на кусочки сливочное масло. Смешать муку и масло, полученную смесь покрошить на мелкие кусочки. Постепенно вливать воду, разминая тесто. Когда тесто будет готово накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут.

В большой сковороде приготовить бекон на среднем огне до хрустящей корочки, переложить поджаренные кусочки бекона на бумажные полотенца. В той же сковороде поджарить лук до готовности, добавить его к бекону. Полученную смесь смешать с мукой и отставить в сторону.

На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать охлажденное тесто до толщины 0.3-0.4 см. Переложить тесто в разъемную форму для выпечки диаметром 25 см. Сверху добавить смесь бекона и лука. Отступить от начинки около 0.6-0.8 см и обрезать лишние тесто, края завернуть. Поставить в духовку, выпекать пирог при температуре 200°C в течение 10 минут.

Тем временем, взбить яйца, сливки, соль, перец и мускатный орех. Залить полученной смесью пирог. Выпекать 20-25 минут, или до готовности, проверить можно зубочисткой.

Слегка остудить пирог и подавать на стол.

Приятного аппетита!