Пирожные-трубочки с малиной и абрикосом

• 1 стакан сливочного масла, размягченного
• 230 гр сливочного сыра, размягченного
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1/4 ч. л. соли
• 2 стакана муки
• 3/4 стакана белого сахара
• 1 стакан измельченных грецких орехов
• 3/4 стакана кураги, нарезанной
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1,5 ч. л. молотой корицы
• 1/2 стакана малинового варенья, без косточек
• 1 ст. л. молока

Приготовление:

В кухонном комбайне на низкой скорости взбить сливочный сыр и масло до однородной массы. Добавить ванильный экстракт, соль, стакан муки и 1/4 стакана сахара, хорошенько смешать.

Понемногу добавлять оставшуюся муку, каждый раз замешивая тесто. Получившееся тесто разделить на 4 части, обернуть каждый кусок полиэтиленовой пленкой и положить в холодильник минимум на 2 часа (в идеале – на ночь).

Тем временем следует заняться приготовлением начинки, для этого в небольшой чашке смешать грецкие орехи, курагу, коричневый сахар, 1/4 стакана + 2 столовые ложки белого сахара, и 1/2 чайной ложки корицы, тщательно перемешать.

Подготовить 2 больших противня для выпечки, положить в них фольгу, смазать ее.

На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать один из кусков теста (остальные куски остаются в холодильнике) до получения круга размером 23-25 см в диаметре. Намазать сверху 2 столовые ложки малинового варенья, посыпать 1/2 стакана приготовленной начинки с курагой, слегка придавить. Ножом вырезать 12 клинообразных форм из теста. Свернуть каждый клин в трубочку, начиная с тупого края.

Выложить получившиеся трубочки на фольгу в противне, на расстоянии примерно 1-2 см друг от друга. Повторить то же самое с оставшимся тестом.

Разогреть духовку до 165°C.

В небольшой миске смешать оставшиеся 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку корицы. С помощью кисти смазать приготовленные трубочки молоком, посыпать сверху сахаром с корицей.

Выпекать трубочки на двух противнях в течение 30-35 минут, или до золотистого цвета, примерно в середине процесса поменять противни в духовке местами, чтобы все трубочки одинаково пропеклись.

Вытащить трубочки из духовки, переложить на решетку для охлаждения.

Приятного аппетита!