Рагу из курицы по-китайски

• свежий корень имбиря размером приблизительно с палец
• 2 зубчика чеснока
• ½ — 1 свежий красный перец чили (на вкус)
• 1 большая куриная грудка
• морская соль и свежемолотый черный перец
• 2 лука
• небольшой пучок свежего кориандра
• 1 бок-чой
• дополнительно: 4 Шиитаке гриба
• 100 гр средней яичной лапши
• арахисовое масло
• 1 полная ч. ложка кукурузной муки
• 200гр водного каштана
• 2-3 ст.ложки соевого соуса
• 1 маленький лайм

Приготовление:

Первый этап:

– довести большую сковороду с водой до кипения
– очистить и мелко нарезать имбирь и чеснок
– мелко нарезать перец чили
– нарезать курицу на полоски длиной около 10 см и слегка посолить и поперчить
– обрезать концы лука и нашинковать его
– взять листья кориандра, сложить их одной стороной и мелко нарезать стебли
– разрезать бок-чой вдоль
– при использовании грибов, необходимо либо нарезать их кусочками, либо оставить целыми

Второй этап:

– нагреть большую сковороду и затем добавить в нее немного арахисового масла и распределить его по всей поверхности сковороды
– добавить в сковороду куриные полоски и обжаривать их в течение нескольких минут, пока курица не приобретет золотистый цвет
– добавить имбирь, чеснок, чили, стебли кориандра, грибы (если используются) и половину лука
– обжаривать в течение 30 сек., перемешивая все содержимое по кругу
– добавить лапшу и бок-чой в кипящую воду и варить в течение 2-3 мин, не дольше
– в сковороду добавить кукурузную муку, водные каштаны, и хорошо встряхнуть все содержимое для того, чтобы убедиться, что ничего не прилипает ко дну сковороды
– необходимо снять с огня, добавить 2 ст.ложки соевого соуса и перемешать
– разрезать лайм напополам, выдавить сок одной половины в сковороду и перемешать
– Слить воду с приготовленной лапши и бок-чоя, оставив при этом немного
– смешать с лапшой и бок-чой
– добавить соевый соус по вкусу

Третий этап:

– для того, чтобы выложить блюдо на тарелки, использовать щипцы
– полить рагу из курицы ложкой любого сока, а затем посыпать оставшимся зеленым луком и листьями кориандра
– подавать с ломтиками лайма

Приятного аппетита!