Ризотто с фенхелем, сыром рикотта и сушеным перцем чили

• ½ ч.ложки семян фенхеля
• оливковое масло
• 2 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные
• 2 луковицы фенхеля, мелко нарезанные
• морская соль и свежемолотый черный перец
• 1 порция ризотто (примерно 400гр. риса)
• 2 маленьких сушеный перца чили
• 4 ст.ложки сыра рикотта
• цедра и сок 1 лимона
• сыр пармезан

Приготовление:

Семена фенхеля растолочь до состояния порошка. Большую разогретую сковороду взбрызнуть оливковым маслом и обжарить на ней чеснок до мягкости. Затем добавить семена фенхеля и нарезанный фенхель. Добавить щепотку соли и перца и продолжать обжаривать на среднем огне в течение 20 мин., пока фенхель не станет мягким и сладким.

Процесс приготовления ризотто до полуготовности обычен. Затем необходимо добавить фенхель, после чего продолжить процесс приготовления ризотто до его полной готовности.

Растолочь сушеный перец до состояния порошка. Затем нужно добавить сливочное масло и пармезан, сыр и лимонную цедру. Проверить сочетание приправ и добавить столько лимонного сока, сколько необходимо для придания изысканного вкуса в сочетании с фенхелем. Разложить приготовленное блюдо по тарелкам и посыпать сверху фенхелем и перцем чили. А также потереть сыр пармезан.

Приятного аппетита!