Роллы с копченым лососем и авокадо

• 2 стакана (430 гр.) риса Koshihikari, промытого, просушенного
• 3 стакана (750 мл.) холодной воды
• 1/2 стакана (125 мл.) рисового уксуса
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 1/2 ч. л. соли
• 6 листов нори (морская водоросль)
• 1 1/2 ст. л. майонеза
• 1/2 ч. л. васаби
• 200 гр. нарезанного копченого лосося
• 1 авокадо, почищенный, мелко нарезанный
• 1/2 стакана (125 мл.) соевого соуса
• 2 ст. л. мирина

Приготовление:

Высыпать рис в дуршлаг или сито, хорошенько промыть под водой, чтобы смыть лишний крахмал. Промывать до тех пор, пока вода после риса не станет прозрачной.

Высыпать рис в кастрюлю, залить водой. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить на большой огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить еще в течение 12 минут, пока вся вода не впитается. Отставить в сторону на 10 минут, чтобы рис немного набух. Крышку не снимать.

В небольшой чашке смешать уксус, сахар и соль. С помощью деревянной ложки разбить скомкавшийся рис, и аккуратно вливать уксус, помешивая рис. Важно мешать рис аккуратно, и сильно не мочить его. Продолжать перемешивать рис пока он не остынет до комнатной температуры.

Раскатать бамбуковый коврик (или какой-нибудь другой, который подойдет) на столе. Положить на него нори гладкой стороной вниз. Смочить руки водой, и разложить 3/4 стакана риса на лист нори, оставив полоску шириной 3 см у края, чтобы потом, после скручивания, можно было склеить ролл.

В чашке смешать майонез и васаби, и равномерно намазать этой смесью рис. Положить сверху 2 кусочка лосося и несколько авокадо. С помощью бамбукового коврика скатать ролл, смочить оставленный край листа нори водой, чтобы ролл склеился. Повторить то же самое с остальными листами нори, рисом и начинкой.

Смешать соевый соус и мирин в отдельной чашке. Полученные рулоны порезать на ломтики шириной 2 см. Подавать с соусом.

Примечание: Koshihikari – популярный в Японии короткозерновый сорт риса.

Приятного аппетита!