Рыбные гамбургеры

• 1/2 стакана пшеничной муки
• 2 яйца
• 2,5 стакана свежих белых сухарей
• 1 ст. л. лимонного перца
• 700 гр филе путассу (или филе любой другой рыбы с белым мясом)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 40 гр сливочного масла
• 4 булочки для гамбургеры, надрезанные до половины, слегка поджаренные
• 80 гр листьев рукколы
• 1/2 стакана соуса тартар
• картофель фри и дольки лимона, для подачи

Приготовление:

Разогреть духовку до 150°C.

Подготовить две плоские тарелки и неглубокую миску. На первую тарелку высыпать муку, в миске слегка взбить яйца. В третьей тарелке смешать сухари и лимонный перец.

Взять кусок филе рыбы, первым делом обвалять его в муке, затем окунуть в яйца и, наконец, панировать в сухарях, слегка прижимая сухари кончиками пальцев. Выложить в большое блюдо.

Разогреть оливковое и сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Обжарить подготовленные кусочки филе в сковороде небольшими партиями, по несколько штук, каждый кусочек обжарить около 2 минут (или до готовности) с каждой стороны. Выложить в блюдо для выпечки, сохранять горячими.

В булочку для гамбургера положить листья рукколы, обжаренное филе и полить соусом тартар.

Подавать с картофелем фри и лимоном.

Приятного аппетита!