Сакоташ с креветками и соевыми бобами

• 2 ломтика бекона
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 пучок зеленого лука, нарезанного (или 1 средняя луковица, нарезанная на кубики)
• 1 красный болгарский перец, нарезанный
• 2 зубчика чеснока, нарезанного
• 1 1/2 ч. л. тимьяна, нарезанного
• 300 гр. (около 2-х чашек) замороженных соевых бобов (edamame)
• 300 гр. (около 2-х чашек) замороженной кукурузы
• 1/2 стакана куриного (или овощного) бульона
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1/4 ч. л. соли
• 450 гр. креветок, очищенных
• 1/4 ч. л. лимонного перца

Приготовление:

В большой сковороде с антипригарным покрытием обжаривать ломтики бекона в течение 5 минут на среднем огне, или до появления хрустящей корочки. Переложить бекон на тарелку с бумажным полотенцем, оставить остывать.

В эту же сковороду добавить масло, выложить лук (зеленый или репчатый), перец, чеснок, тимьян, и обжаривать, помешивая, пока не размягчится, в течение 3 минут. Добавить соевые бобы, кукурузу, бульон, уксус и соль, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить еще 5 минут.

Тем временем, посыпать креветки с обеих сторон лимонным перцем. Затем выложить креветки в сковороду, поверх овощей, накрыть крышкой и готовить еще 5 минут. Покрошить бекон и посыпать сверху.

Приятного аппетита!