Салат из тыквы и шпината

• 600 гр тыквы баттернат, очищенной и нарезанной ломтиками
• 2 ч.ложки оливкового масла
• 2 ч.ложки меда
• 2 ч.ложки семян кунжута
• 1 ст.ложка свежего лимонного сока
• 1 ст.ложка меда (дополнительно)
• 2 ст.ложки оливкового масла
• 2 ч.ложки горчицы
• 150 гр листьев шпината
• 75 гр жареных кедровых орехов

Приготовление:

Разогреть духовку до 220°С. Выложить на противень бумагу для выпечки. Тыкву положить в большую миску, полить ее маслом и медом. Приправить солью и перцем. Перемешать тыкву так, чтобы все ломтики покрылись медом и маслом. Выложить ломтики на противень и выпекать в течение 25 мин до получения золотистого цвета. Вынуть из духовки тыкву и посыпать кунжутом. Поставить ее обратно в духовку и выпекать еще 5 мин. Затем вынуть и оставить на 30 мин остывать.

Смешать лимонный сок, оливковое масло, горчицу и мед в банке с завинчивающейся крышкой – трясти по однородного состояния. Приправить солью и перцем.

В большую миску положить тыкву, шпинат и орехи. Полить соусом и аккуратно перемешать. Подавать к столу сразу.

Примечание: Салат из тыквы и шпината можно готовить за некоторое время до подачи на стол, а подавать сразу после поливки соуса.

Приятного аппетита!