Салат с курицей и капустой под пряным соусом

• 2 куриные грудки, без костей и кожи, нарезанные на тонкие кусочки
• 1 головка зеленой капусты, мелко нарезанная
• 1 маленькая красная луковица
• 1 ч. л. соли
• 3/4 стакана белого уксуса
• 1 морковь, очищенная и мелко нарезанная
• 2 ст. л. мелко нарезанной кинзы

для соуса:

• щепотка соли
• 1 зубчик чеснока, мелко натертый
• 1/2 ч. л. сахара
• 6 ст. л. японского рисового уксуса
• 1-2 перца чили серрано, мелко нарезанного
• 3 ст. л. рыбного соуса

Приготовление:

Небольшую кастрюлю заполнить водой наполовину, добавить чайную ложку соли, поставить на огонь, довести до кипения. Добавить тонко нарезанные куриные грудки, снова довести до кипения, снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить на 20 минут. Курица должна быть готовой, но достаточно твердой на ощупь.

Курицу немного остудить, чтобы можно было брать руками, затем разделить отваренные кусочки на тонкие полоски вдоль волокон. Переложить курицу в небольшую миску, дать остыть до комнатной температуры.

Тем временем в небольшую миску положить нарезанный лук, залить уксусом, оставить на 15 минут. В салатнице смешать его с курицей, нарезанной капустой, морковью и кинзой.

Для приготовления соуса смешать перец чили, соль, сахар и чеснок. Перемолоть их в блендере, или использовать ступку с пестиком. В приготовленную смесь добавить рыбный соус и сооевый уксус, перемешать до полного смешивания.

Непосредственно перед подачей на стол залить салат с курицей и капустой приготовленным пряным соусом, перемешать.

Приятного аппетита!