Салат с миндалем и мандаринами

• 2 ст. л. сахара
• 1/2 стакана нарезанного миндаля
• 4 стакана нарезанных листьев салата айсберг
• 4 стакана нарезанных листьев салата ромейн
• 310 гр маринованных мандаринов, подсушенных
• 1 большой спелый авокадо, почищенный и нарезанный на кубики
• 1/2 стакана сельдерея, нарезанного кубиками
• 2 зеленый лука, нарезанных

для соуса:

• 1/4 стакана масла канолы
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ч. л. рубленой свежей петрушки
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. перца

Приготовление:

В небольшой сковороде на средне-слабом огне нагревать сахар, не перемешивая, в течение 10-12 минут, или пока сахар не растает. Добавить миндаль, быстро перемешать, чтобы он глазировался, снять с огня, выложить на вощеную бумагу, дать остыть.

В большой чашке смешать листья салата айсберг, листья салата ромейн, дольки мандаринов, авокадо, сельдерей, лук и обжаренный миндаль в сахаре. В небольшой миске смешать ингредиенты для соуса, заправить салат соусом, аккуратно перемешать.

Приятного аппетита!