Салат с жареными овощами

• 750 г тыквы, почищенной и нарезанной кубиками размером около 3 см
• 1 кг картофеля, почищенного и нарезанного кубиками размером около 3 см
• 2 красных лука, нарезанных клиньями
• разбрызгиватель с ароматом оливкового масла
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 275 г маленьких помидор, порезанных пополам
• 400 г нута
• 1 ст. л. оливкового масла
• сок 2 лимонов
• 2 зубчика чеснока, натертых
• 2 ч. л. белого сахара
• 1 стакан свежей нарезанной петрушки

Приготовление:

Разогреть духовку до 200°C.

Подготовить большое блюдо для выпечки, выложить туда тыкву и картофель. Взбрызнуть оливковым маслом (разбрызгивателем), заправить солью, перцем и тимьяном. Поставить в духовку жариться на 40 минут. После добавить помидоры и продолжить жарить еще 20 минут.

Переложить овощи в большую чашку, добавить нут. В отдельной миске смешать оливковое масло, полстакана лимонного сока, чеснок и сахар, залить этим соусом овощи. Добавить петрушку и аккуратно перемешать.

Подавать салат с кус-кусом или макаронами.

Приятного аппетита!