Шоколадная запеканка

• 455г настоящего черного шоколада (процентное содержание какао бобов не менее 70%)
• 50мл горячего эспрессо или крепкого растворимого кофе
• 125г масла, оно также понадобится для смазывания форм
• 6 яиц (потребуются и белки и желтки)
• 200г сахара
• 100г молотого миндаля
• 100г рисовой муки
• 1 небольшая горстка нарезанных, жареных грецких орехов
• специи по вкусу

Приготовление:

Растопить 125г шоколада в горячем кофе, взять небольшие формочки для льда, залить в них шоколад, и дать им немного остыть, а затем поставить их в морозильную камеру для полной заморозки. Далее, взять несколько специальных кондитерских колец, т.е. формочек для выпечки (если таковых нет, можно использовать обычные чашки для кофе), и обильно смазать их маслом. Убрать их пока в холодильник, они понадобятся позже, а тем временем заняться приготовлением пористого теста.

Растопить оставшийся шоколад с маслом чашке над кастрюлей с кипящей водой, а затем в отдельной чашке взбить венчиком (или как вам удобнее) отделенные белки с сахаром до получения однородной консистенции. В охлажденную смесь шоколада и масла добавить желтки, а затем туда же миндаль и муку. И в завершение добавить смесь из взбитых белков с сахаром.

Разогреть духовку до 190°C. Достать из холодильника охлажденные формы, и аккуратно добавлять ложкой в каждую из них полученную на предыдущем этапе смесь. Затем достать из морозилки замороженные шоколадно-кофейные кубики, и аккуратно разложить их в формы. Проследить, чтобы кубики были полностью “утоплены” в смеси. Затем поместить все это в предварительно разогретую духовку, и выпекать 18-20 минут.

После вытащить формочки из духовки, аккуратно извлечь из них запеканки, пока они горячие. Перед подачей на стол посыпать орехами, добавить приправы по вкусу.

Приятного аппетита!