Суп с говядиной по-вьетнамски

• 750 мл говяжьего бульона
• 750 мл (3 чашки) кипятка
• 4 см кусочек имбиря, очищенного и нарезанного тонкими ломтиками
• 2 ст. ложки рыбного соуса
• 2 ст. ложки свежего лимонного сока
• 1 250 гр сухой рисовой лапши
• 250 гр говяжьей вырезки
• 1 небольшая коричневая луковица, половинки нарезать тонкими клиньями
• 2/3 чашки свежих листьев кориандра
• 150 гр ростков фасоли
• 1-2 небольших свежих красных перца чили, мелко нарезанных

Приготовление:

В большой кастрюле смешать бульон, воду и имбирь. Накрыть крышкой и довести до кипения на большом огне. Добавить рыбный соус и лимонный сок.

Тем временем, положить лапшу в жаропрочную миску, залить кипящей водой и отставить в сторону на 3 мин. Процедить. Разложить на порционные тарелки.

Острым ножом нарезать говядину поперек волокон на очень тонкие ломтики. Выложить говядину и лук поверх лапши.

Снять кастрюлю с огня. Полить лапшу горячим супом с говядиной. Украсить сверху листьями кориандра, ростками фасоли и чили. Подать к столу.

Приятного аппетита!