Томатный суп

• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 большая коричневая луковица, крупно нарезанная
• 2 зубчика чеснока, мелко порезанного
• 1 ч. л. молотого тмина
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 500 гр. крупных помидоров, крупно нарезанных
• зелень
• 425 гр. красного стручкового перца
• 410 гр. томатной пасты
• свежие листья базилика
• дополнительно оливковое масло для сервировки
• хумус
• 2 тоста
• соль, перец

Приготовление:

В большой кастрюле нагреть масло на среднем огне. Добавить лук и готовить, помешивая, в течение 3 минут или пока лук не станет прозрачным. Добавить чеснок, тмин и кайенский перец, и готовить еще примерно минуту, помешивая.

Добавить в кастрюлю помидоры, зелень, стручковый перец и томатную пасту, довести до кипения. Варить, помешивая, еще в течение 8 минут, или пока помидоры не размякнут.

Перелить полученную смесь в миксер или кухонный комбайн, и перемешивать до получения однородной массы. Приправить солью и перцем.

Разлить суп по тарелкам, украсить сверху листьями базилика и взбрызнуть немного оливкового масла. Тосты взбрызнуть хумусом и подавать к супу.

Приятного аппетита!