Тушеная индейка

• 2 ножки и 2 бедрышка индейки, около 1,5-1,8 кг
• оливковое масло
• 1 стакан лука, мелко нарезанного
• 1 стакан сельдерея, мелко нарезанного
• соль, перец, кайенский перец
• вода или другая жидкость для тушения (например, сухое вино)
• кукурузный крахмал
• 1/4 стакана нарезанной петрушки
• картофель, почищенный и порезанный
• морковь, нарезанная
• репа, нарезанная
• брюква, нарезанная (по желанию)
• пастернак, нарезанный (по желанию)

*для приготовления вам потребуется большая сковорода с высокими краями

Приготовление:

Ноги и бедрышки индейки приправить солью и перцем, и обжарить на среднем огне в небольшом количестве оливкового масла. Добавить нарезанные лук и сельдерей и обжаривать еще 5 минут.

Добавить в сковороду жидкость, в которой будет тушиться мясо, это может быть вода, вино, какая-то другая жидкость или их сочетание. Дно сковороды должно быть покрыто жидкостью примерно на 2,5-3 см, на это уйдет около стакана. Довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и готовить на медленном огне в течение полутора часов или пока мясо не станет мягким и нежным, и пока не будет хорошо отделяться от костей.

Затем снять кожу, отделить мясо от костей, вытащить все кости со сковородки (внимательно проверить, чтобы не осталось мелких косточек).

Оставшуюся в сковороде жидкость можно использовать для приготовления овощей. Для этого выложить в сковороду картофель, морковь и репу, приправить солью и перцем, накрыть крышкой и готовить около 20 минут. Переложить овощи из сковороды.

Уменьшить количество жидкости в сковороде (чтобы хватило места сделать соус). Взять чайную ложку кукурузного крахмала и растворить в половине стакана воды, добавить в сковороду. Налить еще жидкости, если необходимо. Приправить по вкусу, добавить соль и перец, добавить немного кайенского перца или соуса Тобаско. Если соус получился слишком сладкий, добавить уксуса или лимона, посыпать петрушкой.

Переложить мясо индейки обратно в сковороду с соусом. Подавать с овощами и хлебом.

Приятного аппетита!