Ванильные кексы с лимонной корочкой

• 125 гр сливочного масла
• 155 гр (3/4 стакана) сахарной пудры
• 3 яйца
• 1 ч. л. ванильной эссенции
• 100 гр (1 стакан) миндальной муки
• 200 гр (1 и 1/3 стакана) обычной муки
• 80 мл (1/3 стакана) молока
• 195 гр (1 и 1/4 стакана) сахарной пудры
• 1-1,5 ст. л. лимонного сока
• 2-3 капли желтого пищевого красителя

Приготовление:

Разогреть духовку до 200°C. Подготовить 12 формочек для выпечки объемом около 80 мл (1/3 стакана), выложить их бумагой для выпечки.

В чашке взбить сливочное масло и сахарную пудру для однородной массы. Добавить яйца, по одному, хорошенько взбивая каждый раз до получения однородной массы. Добавить ваниль и еще раз хорошо взбить полученную смесь.

Добавить поочередно миндальную муку, обычную муку и молоко, каждый раз хорошо перемешивая ингредиенты. Разделить полученную смесь равномерно между приготовленными формами. Выпекать в разогретой духовке 18-20 минут, проверить готовность зубочисткой. Вынуть кексы из духовки, дать остыть.

В небольшую миску насыпать сахарную пудру. Постепенно добавлять лимонный сок, помешивая деревянной ложкой до получения пастообразной консистенции. Добавить пищевой краситель и все это хорошо перемешать.

Полить ванильные кексы полученной глазурью, отставить на 10 минут.

Приятного аппетита!