Холодный салат с курицей и фруктами

• 1/4 стакана кураги, нарезанной на четвертинки
• 1/4 стакана красного лука, нарезанного
• 2 ст. л. сухого белого вина
• 2 ст. л. несладкого апельсинового сока
• 1,5 ч. л. красного винного уксуса
• 2 стакана приготовленных куриных грудок, нарезанных кусочками
• полстакана нарезанного кусочками апельсина
• полстакана красного или зеленого винограда без косточек
• 1/4 стакана поджаренного миндаля, нарезанного
• 1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной
• 1/4 ч. л. перца
• 1/8 ч. л. соли
• щепотка красного перца
• листья красного салата

Приготовление:

В кастрюле смешать нарезанную курагу, лук, белое вино, апельсиновый сок и красный винный уксус, поставить на огонь, довести до кипения.

Снять с огня, отставить в сторону на некоторое время, дать остыть.

Переложить приготовленную смесь в большую чашку, добавить курицу, апельсин, виноград, миндаль, петрушку, соль, перец и красный перец, хорошенько перемешать, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 1-2 часа.

На блюдо для салата положить листья красного салата, сверху выложить приготовленную смесь, подавать холодный салат к столу.

Приятного аппетита!