Яичница с овощами

• 4 яйца
• 1 кабачок, нарезанный
• 2 маленьких стручковых перца, красный и желтый, нарезанных
• 1 морковь, нарезанная
• 1 ст. л. свежей петрушки (по желанию)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока (по желанию)
• соль, перец

Приготовление:

Поджарить морковь с оливковым маслом на среднем огне в течение 3-5минут. Добавить кабачок и перец, обжаривать еще 3-5 минут.

В отдельной чашке взбить яйца с солью и перец, залить поджаренные овощи яйцами и жарить до готовности.

Перед подачей посыпать яичницу петрушкой и полить лимонным соком (по желанию).

Приятного аппетита!