Жареный овощной торт

• 1 маленький баклажан
• 1 красный стручковый перец, очищенный и разрезанный на половинки
• 2 маленьких цуккини
• 1 красный лук
• 1 небольшой сладкий картофель, очищенный
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 100 мл оливкового масла
• 375 гр песочного теста
• 300 гр обезжиренного творога
• 2 яйца
• ½ чашки (50 гр) тертого пармезана
• 2 ч.ложки измельченного розмарина

Приготовление:

Разогреть духовку до 190°С. Смазать прямоугольную форму маслом.

Нарезать баклажан, перец, цукини, лук и сладкий картофель на кусочки в 2 см. Выложить в миску, затем добавить чеснок и оливковое масло и поперчить. Выложить овощи равномерно на противень. Запекать в духовке в течение 20 мин или до готовности.

Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Затем выложить тесто в форму на накрыть сверху бумагу для выпечки. Так выпекать в течение 10 мин.

Тем временем, смешать вместе творог, яйца, сыр пармезан и розмарин. Выложить смесь на запеченное заранее тесто и поставить в духовку на 15 минут. Затем выложить сверху ранее приготовенные овощи и поставить все вместе в дуовку еще на 5 мин. Украсить овощной торт розмарином и подать к столу.

Приятного аппетита!